Gazete
E-Dergi
Canlı Yayın
Sizden Gelen Tarifler
Siz de kendi tariflerinizi gönderin, isminiz ile birlikte sitemizde yayınlayalım.
Torosların eteğinde 40’ın üzerinde tamamen organik, doğayla içiçe ürünler üreten Kalkan Doğal Lezzetler çalışan kadınların imdadına yetişiyor.
Antalya’nın Kaş ilçesine bağlı Kalkan’da doğayla içiçe doğal olarak üretilen reçeller, ekmekler, erişteler, tahin pekmezi, ceviz, bazem gibi 40’a yakın zengin ürün çeşidi ile dikkat çeken Kalkan Doğal Lezzetler tarladan evinize ürünler üretiyor. Fatma Kayır Favori Magazin okuyucularına markanın hikayesini anlattı. Genç girişimci Kayır; “Ürettiklerimi şehirdeki insanlarla da paylaşalım istedik” diyor. Keyifle okuyacağınız röportajın detayları..
l Sizi tanıyabilir miyiz ?
İsmim Fatma. Evli ve iki çocuk annesiyim ve ev hanımıyım. Annem ve babam yıllardır çiftçilikle uğraşıyorlar. Kendimi bildiğimden beri toprakla iç içeyim. Üretmeyi, ekip biçmeyi, kendi ürettiğim ürünlerle bir şeyler yapmayı hep çok sevdim. Zamanımın önemli bir kısmını mutfakta geçiriyorum. Yeni tarifler yeni lezzetler yapmak en büyük hobilerimden birisidir. Hal böyle olunca, tükettiğimiz ürünlerin doğal ve organik olmasına özen gösteriyoruz ve bunu kendi çevremde de sıkça gözlemliyorum.
l Markanızın hikayesinden bahseder misiniz ?
Yıllardır hep bir işimin ve uğraşımın olmasını istedim. Bizler küçük yerlerde her şeyimizi kendimiz yapabiliyoruz. Yerimiz müsait ve malzememiz bol ve doğal. Fakat şehirdeki insanlar için bu çok zor. Herkes çalışıyor, bunları hazırlamaya ne yerleri ne de vakitleri var. Kışlıklarımızı hazırlarken hep konuştuğumuz bir konuydu; ürettiklerimizi şehirlerdeki insanlarla da paylaşıp hem onları doğal ürünlerle buluşturmak hem de bir iş sahibi olup aile bütçesine katkı sağlamak. Ürünlerimizin tadını ve lezzetini bilen dost ve arkadaş çevremiz de neden bu işi yapmadığımızı söyleyerek bizi desteklediler ve bu sayede “Kalkan Doğal Lezzetleri’’ doğmuş oldu. Ben de sevdiğim bir işe başlamış oldum. Kısaca Kalkandan da bahsetmek gerekirse, Antalya’nın Kaş ilçesine bağlı olan Kalkan etrafı sahil ve yayla köyleriyle çevrili, Torosların eteğinde bir sahil beldesidir.
l Ürünlerinizden bahseder misiniz ?
Ana başlıklarıyla başlamak gerekirse; reçeller, ekmekler, erişteler, tahin pekmez, ceviz, badem diye sıralamaya devam edeceğimiz şuan için 40 kaleme yakın ürünümüz mevcut.
Zeytinyağımızı kendi zeytinliğimizden tek tek kendimiz toplayıp bekletmeden sıktırıyoruz ki asiditesi yükselip tadı bozulmasın.
Üzüm ve keçiboynuzu pekmezlerimizi ağır ateşte yavaş yavaş kaynatıyoruz. Erişte, tarhana, bulguru geleneksel yöntemlerle elde ediyoruz. Limon, turunç, portakal, vişne, incir (yartmaç) reçellerimizi odun ateşinde pancar şekeri kullanarak yapıyoruz. Keçiboynuzunu, defne yaprağı, zeytin yaprağı, çalba bitkisini zeytinliğimizden ve oradaki ağaçlardan topluyoruz.
Çam balımız Toroslarda yetişen çam ağaçlarından elde edilen doğal baldır. Çevremizdeki arıcı köylülerden temin ediyoruz.
Ceviz ve bademin bir kısmını yayladaki kendi bahçemizden bir kısmını da yine köylülerimizden temin ediyoruz.
Daha sayamadığımız bir çok ürünü yine kendimiz üreterek elde ediyoruz. En önemlisi de hepsinin katkısız, doğal ve ev yapımı olmasıdır. Kendimiz ne tüketiyorsak sizlerle de onu paylaşıyoruz. Çevremizden, arkadaşlarımızdan aldığımız olumlu dönüşler bize büyük cesaret sağladı.
Röportajın devamını okumak için https://www.favorilezzetler.com/e-dergi/
İlginizi çekebilecek diğer içerikler |
12523
9996
Akdeniz meyve sineğiyle biyoteknik mücadele hız kazandı
Dünyaca meşhur Gümüldür mandalinası Akdeniz meyve sineğinden tuzaklarla kurtulacak. Ege Yaş Meyve Sebze İhracatçıları Birliği, İzmir’in mandalina üretiminde öne çıkan Menderes, Selçuk ve Seferihisar ilçelerinde üreticilere 2 bin 500 adet Akdeniz meyve sineği tuzağını İzmir İl Tarım ve Orman Müdürlüğü aracılığıyla dağıttı.
11099
10622
Kırmızı et tüketiminin bağışıklıktaki önemi
Havaların iyice soğumaya başladığı bu günlerde, herkes hasta olmamak için tükettiği gıdaların içeriğine özen gösteriyor. Özellikle vücut sağlığı ve bağışıklık sisteminin güçlü tutulması için bireylerin tükettiklerine dikkat etmesi gerektiğini vurgulayan Bonfilet COO’su ve Gıda Mühendisi Kemal Bozkuş, kırmızı ette bulunan yüksek orandaki protein ile demir, çinko, selenyum mineralleri ve B12 vitamininin yeterli miktarda tüketildiğinde bağışıklık sistemini güçlendirdiğini aktarıyor.
18645
Başkan Yücel'in yoğun Ankara Mesaisi
Alanya Belediye Başkanı Adem Murat Yücel, bir dizi görüşme ve istişareler için Ankara’ya gitti. Başkan Yücel, Ankara ziyaretinde Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy ile bir araya geldi. Başkan Yücel, Bakan Ersoy ile Alanya turizmiyle ilgili istişarelerde bulunarak, 800. Yıl Kutlama Programı’na davet etti.
20326
19963
21 yıldır değişmeyen lezzet!
Kebap sektöründe Dürümcü Oğuz’un Yeri adıyla bölgede isim yapan deneyimli usta Fehmi Şahinkaya kebapların lezzetine lezzet katan doğru malzemelerin, doğru zaman ve doğru uyumla birleştiğini hissetmekten geçtiğini söylüyor. Kebapların kıyılmalarının özel işlemden geçerek elde ettiğini dile getiriyor.
24157
20501
Anadolu Yöresel lezzetlerin ünlü ismi Tavacı Ercan Usta!
Yöresel Anadolu lezzetlerinin İstanbul’daki en güçlü markalarından olan, Ağrı Eleşkirt’ten başlayan ve İstanbul’a kadar uzanan yöresel lezzetleri tattıran bir marka olma yolculuğunu, markanın sahibi ve mutfak yöneticisi Sayın Ercan ÖZTÜRK bizlere anlattı.
20318
22114
