Sizden Gelen Tarifler
Siz de kendi tariflerinizi gönderin, isminiz ile birlikte sitemizde yayınlayalım.
Malzeme |
---|
4 adet Kuzu incik |
2 adet havuç |
2 adet kuru soğan |
1 bağ maydanoz sapı |
3-4 adet defne yaprağı |
1 tatlı kaşığı tane karabiber |
1 çay bardağı buğday (geceden ıslanacak) |
1 paket krema (küçük boy) |
1 diş sarımsak |
2 adet mantar |
25 gr demi glass sos |
100 gr tereyağı |
1 adet charliston biber |
½ adet domates |
½ bağ maydanoz |
1 adet portakal |
kuzun en zahmetli ama en lezzetli bölümü incik pişirimi yapacağız.
İlk olarak
fırınımızı 200 derece ısıtmaya alıyoruz. Daha sonra kuru soğanın bir tanesini
kabuklu ortadan kesip ızgara yardımıyla tütsülüyoruz. Sonra portakal,maydanoz
sapı, defne yaprağı, tane karabiber ekleyip fırına sürüyoruz. Ortalama 2,5-3
saat kontrollü bir şekilde incikleri pişiriyoruz. Bu süreçte buğdayı haşlamaya
alıyoruz ve keşkek kıvamına gelene kadar haşlıyoruz. Kuru soğanı mantar ile kavurup buğdayı ilave ediyoruz. Bu süreçte buğdayın
pişme işlemini tamamlıyoruz ve sarımsak, tere yağ, tuz, kara biber ve demi
glass sos ile tatlandırıyoruz. Pişen buğday risottoyu tabağa bırakıyoruz. Sonra
üzerine etimizi daha sonra demi glass sosumuzu ekliyoruz. Izgarada pişen
sebzeleri ve bi dilim kuru soğanı da ilave edip ince kıyım maydanoz ekledikten
sonra sıcak servis ediyoruz. Afiyet olsun.
Biyografi
Kahramanmaraş’ta doğdum. Lise eğitimimi otelcilik ve turizm meslek lisesi aşçılık bölümünde tamamladım. Bakış açımı değiştirmek üzere üniversite okuma kararı alıp Şanlıurfa da Harran Üniversitesi aşçılık bölümünden mezun oldum. Bu süreçte bir çok yarışmalara katılıp, 1 adet Dünya ikinciliği, 3 adet Türkiye birinciliğine hak kazanıp ve 3 kupa sahibi oldum. Bunların yanı sıra Çek Cumhuriyeti’nin Prag şehrinde 10 ay gastronomi eğitimi tamamlayıp Türkiye’ye dönüş yaptım. Eğitim sürecim bittikten sonra Rixos grubunda chef de party olarak işe başladım. Daha sonra memlekete dönüş yapma kararı alıp Kahramanmaraş Hayal Kahvesi bünyesinde mutfak şefliği yaptım. Yurt dışı tecrübesi için Kıbrıs-Girne ‘de Lords Palaca Otel’de restorant şefi olarak işe başladım. 2 yıl sonra Türkiye’ye dönüş yaparak İstanbula geçiş yaptım. 1 yıl Sheraton Grand Ataşehir Otel’de restoran şefliği görevini üstlendim. Daha sonra “eve dönüş vakti” diyerek Balkon Etiler grubunun Kahramanmaraş mutfak şefliğine başladım. Şu an ise Sarayaltı markasının mutfak koordinatörü olarak mesleğe devam etmekteyim.