Sizden Gelen Tarifler
Siz de kendi tariflerinizi gönderin, isminiz ile birlikte sitemizde yayınlayalım.
Malzeme |
---|
2 kg kavun |
500 gr soğan |
500 gr orta yağlı dana kıyma |
75 gr kabuğu alınmış iç badem |
75 gr çam fıstığı |
50 gr tuzsuz antep fıstığı |
50 gr kuş üzümü |
25 gr tane kişniş |
25 gr toz kişniş |
10 gr taze dövülmüş karabiber |
125 gr sızma zeytinyağı |
125 gr tereyağı ve yeterince tuz |
Kavunun saplı kısmından çekirdek boşluğuna ulaşacak seviyede kapak çıkarınız, tabanından da tepsiye oturacak gibi ince bir parça keserek tepsiye dengeli bir şekilde oturtunuz. Derince bir tavaya zeytinyağını, badem, çam fıstığı ve antep fıstığını koyup pembeleşene kadar çeviriniz. Brünuaz (Brunoise) doğranmış soğanı, kıymayı, kuş üzümünü, tane kişnişi ilave edip kıyma suyunu salıncaya kadar karıştırmaya devam ediniz. Kıyma suyunu saldığında toz kişnişi de ilave edip yaklaşık üç dakika daha karıştırıp dövülmüş taze karabiberi de ilave ettikten sonra tuzunu ve tereyağını da ilave edip tereyağı eriyene kadar karıştırıp altını kapatınız. Daha önce yıkayıp çekirdeklerini aldığınız kavunun içine malzemeyi doldurup daha önce 180 dereceye ayarlanmış sıcak fırına koyarak 30-35 dakika pişiriniz.
Afiyet olsun.
Chaîne des Rôtisseurs. Lezzet Konfederasyonu YKÜ, Lezzet Profesyonelleri Derneği Bşk., Lezzet Gazetesi Köşe Yazarı, Gurme, favorilezzetler.com yazarı..